Albóndigas de pechuga de pollo con verduras
Ingredientes:
Pechuga de pollo sin piel y molida, aproximadamente 750 gramos
Cebolla picada finamente 4 cucharadas
Diente de ajo picado finamente 1 pieza
Cilantro desinfectado y molido finamente 4 cdas
Huevo entero 1 pieza
Pan integral molido 1 rebanada
1/4 de taza de arroz sin cocinar
Sal y pimienta al gusto
Consome de pollo
Zanahoria, lavada, pelada y cortada en julianas 2 piezas
Chayote en julianas 2 piezas
papitas cambray 1o piezas
Chile chipotle 1 pieza
Puré de tomate 1/2 taza
1 jitomate bola
Sal para sazonar
Procedimiento
Se acitrona el ajo y la cebolla y se agrega a la licuadora con el puré de tomate, consomé y el jitomate, se licúa con el chile chipotle y se pone a hervir.
Mientras con el resto de los ingredientes en un molde se hace la mezcla para tener una “masita” y poder hacer las bolitas (albóndigas) y ponerlas a cocinar en el caldillo caliente, poner a hervir a fuego bajo durante 45 minutos, al faltar 25 minutos agregar las verduras, lavadas, peladas y en juliana.
Revisar la sazón.
Servir con arroz a la mexicana y tortillas de maíz acompañado de una rica agua fresca de fruta de temporada o jamaica.
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https://youtu.be/kqcuwXVoWQQ
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