Enchiladas Verdes

A response to the Comida Mexicana Challenge
created February 8, 2019 by Jacqueline Espadas, Marisol Gonzalez (@JackyEspadas)

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Tags: @JackyEspadas, #pollo, #salsa, #tortillas, Delicioso, sabrosura, tomates

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Ingredientes:

*12tortillas.

*aceite para dorar las tortillas.

*10 tomates verdes.

*2 dientes de ajo.

*1 Chile serrano (verde).

*1/41 cebolla.

*3 cucharadas crema de leche.

*2 cucharadas consomé en polvo.

*2 ramas cilantro.

*Pollo deshebrado (opcional).

*2 papas cocidas y peladas.

*queso panela o Oaxaca.

Pasos:

Se pasan 12 tortillas por aceite y se colocan en un plato. Se muelen 8 o 10 tomates verdes cocidos con un chile verde, dos ramas de cilantro, 2 dientes de ajo y un pedazo de cebolla, se fríe la salsa y se le añade crema y se revuelve muy bien, se le ponen una o dos cucharaditas de consomé en polvo. Se van sumergiendo las tortillas en la salsa y si se quiere se les pone pollo deshebrado o carne de puerco deshebrada o papas cocidas y picadas o un pedazo de queso panela, enmedio. Se terminan de bañar con la salsa y se les pone por encima queso fresco o panela rallado.

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Example for "Enchiladas Verdes":
https://www.youtube.com/watch?v=DkyMBDOhVns